HUÎTRES GRATINÉES DU MOMENT (4 ou 8) – 12/24
Taleggio . Pickles de moutarde . Échalotes . Poires

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FOCACCIA GRILLÉE - 9
Beurre fouetté à la bière noire . Fleur de sel

BEIGNETS DE POMME DE TERRE (6) – 10
Aïoli à la pâte de piments fermentés

KALE ET RADIS - 12
Mix de kale . Radis . Julienne de celeri-rave . Échalotes . Gingembre . Ail frit
Vinaigrette crémeuse aux agrumes . Mie de pain croustillante. Pecorino

CHOU-FLEUR CROUSTILLANT - 15
Muhammara . Yogourt . Dukkah

COURGE RÔTIE - 18
Courge delicata . Pickles de pleurotes grillées . Échalotes confites à l’érable

BETTERAVES ET BURRATA – 20

Betteraves . Radis melon . Granola salé aux noisettes . Vinaigrette verte . Basilic

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CAVATELLI MAISON - 24
Tomates séchées . Nduja de la ferme des Quatre-temps . Pecorino . Pan grattato

PAVÉ DE MORUE GRILLÉE SUR LE FEU - 32
Beurre de carottes . Sauce verte . Courgettes . Fenouil . Sudashi

POULET DE CORNOUAILLES - (demi ou entier) - 22/45
chilis croustillants . labneh . coriandre . yuzu du Québec

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FROMAGE - 18
Triple crème de charlevoix . Cake au Miel . Chutney de pommes et romarin . Noix pralinées

GÂTEAU - 12
Chiffon au sésame noir . Ganache montée au dulcey . Poudre d’arachides et sésame pralinés . Crème anglaise au miso

CHOCOLAT - 12
Ganache cuite . Crème fraîche . Huile d’olive . Zeste d’orange . Noix pralinées concassées . Fleur de sel