HUÎTRES GRATINÉES DU MOMENT (4 ou 8) – 12/24
Taleggio . Pickles de moutarde . Échalotes . Poires

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FOCACCIA GRILLÉE - 9
Beurre fouetté à la bière noire . Fleur de sel

KALE ET RADIS - 12
Mix de kale . Radis . Julienne de celeri-rave . Échalotes . Gingembre . Ail frit
Vinaigrette crémeuse aux agrumes . Mie de pain croustillante. Pecorino

COURGE RÔTIE - 18
Courge delicata . Pickles de pleurotes grillées . Échalotes confites à l’érable

CHOU-FLEUR CROUSTILLANT - 15
Muhammara . Yogourt . Dukkah

BEIGNETS DE POMME DE TERRE (6 ou 12) – 10/20
Aïoli à la pâte de piments fermentés

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CAVATELLI MAISON - 26
Tomates séchées . Nduja de la ferme des Quatre-temps . Pecorino . Pan grattato

PAVÉ DE MORUE GRILLÉE SUR LE FEU (1/2 OU ENTIER) - 28/50
Beurre de carottes . Sauce verte . Courgettes . Fenouil . Sudashi

POULET DE CORNOUAILLES - 34
Beurre de carottes . Sauce verte . Courgettes . Fenouil . Sudashi

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FROMAGE - 18
Triple crème de charlevoix . Cake au Miel . Chutney de pommes et romarin . Noix pralinées

GÂTEAU - 12
Chiffon au sésame noir . Ganache montée au dulcey . poudre d’arachides et sésame pralinés . Crème anglaise au miso

CHOCOLAT - 12
Ganache cuite . Crème fraîche . Huile d’olive . Zeste d’orange . Noix pralinées concassées . Fleur de sel